Primi: Crema di cavolfiore e orzo



Crema di cavolfiore e orzo un inno alla semplicità, un primo piatto preparato con pochissimi ingredienti, ideale per la stagione.

Ingredienti

  • 300 gr di cavolfiore
  • 1 piccola carota
  • 1 costa di sedano
  • 1 scalogno
  • 80 gr di speck
  • 100 gr di orzo perlato
  • 800 ml di brodo vegetale( o acqua )
  • 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Procedimento

Tritate carota, sedano e scalogno, poi stufateli in poco olio e sale.



Unite il cavolfiore a pezzettini e lasciate cuocere per circa 20 minuti, coprendo con il brodo vegetale bollente.

Frullate la preparazione con il minipimer, aggiustate di sapore con sale e pepe e unite l’orzo.

Lasciate sobbollire a fuoco dolce, mescolando spesso.

Nel frattempo tritate lo speck finemente e tostatelo in una padella antiaderente.

Servite la crema nelle fondine completando con lo speck, un filo d’olio e una macinata di pepe.

 

Fonte: http://www.ricettedellanonna.net/


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