Contorni: Patate gustose in pastella



Patate gustose in pastella: Una gustosa pastella speziata avvolge questi sottili petali di patate per un’alternativa gustosa alle classiche patatine fritte.

Grazie alla presenza di farina di ceci, questa pastella è adatta anche a chi è intollerante al glutine e al lattosio. Per ottenere dei frittini aromatici, potete abbinare queste patate a delle gustose e fresche foglie di salvia costellate.

Ingredienti

  • 2 piccole patate a pasta bianca
  • 2 piccole patate viola
  • 2 piccole patate dolci arancioni tipo “batata”
  • una decina di foglie di salvia
  • 60 gr di farina di ceci
  • 20 gr di amido di mais
  • 120 ml d’acqua a temperatura ambiente
  • una puntina di bicarbonato di sodio
  • un pizzico di paprika affumicata
  • un pizzico di curry
  • mezzo litro d’olio per friggere
  • sale

Procedimento

In una ciotola setacciate la farina di ceci assieme alla maizena. Mescolatele assieme alla paprika, al curry, al bicarbonato e al sale. Versate l’acqua e mescolate bene il tutto con una frusta. Riponete per 30 minuti in frigo a riposare per almeno 30 minuti.



Nel frattempo lavate e pelate le patate. Affettatele a rondelle sottili. Riponetele in una ciotola piena d’acqua fredda.

Scolate le patate e asciugatele con un panno. Estraete la pastella dal frigorifero e mescolatela bene.

Scaldate l’olio per friggere, passate una fettina di patata per volta nella pastella e friggetela nell’olio bollente. Bastano pochi minuti per lato. Raccogliete le patate in pastella e riponetele a scolare su della carta assorbente da cucina a sgocciolare.

Procedete allo stesso modo con le foglie di salvia.

Una volta terminato di friggere, condite le patate gustose in pastella e le foglie di salvia con un pizzico di sale e servite subito.

 

Fonte: http://www.ricettedellanonna.net


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